Catalunya és coneguda pels seus paisatges, però també per una cultura gastronòmica arrelada, on el formatge ocupa un lloc destacat. Tot i que només un dels seus formatges compta amb denominació d'origen, la diversitat i qualitat dels formatges artesans catalans és innegable. Aquesta tradició es remunta a segles enrere, quan els ramats de cabres, ovelles i vaques proporcionaven llet per a elaboracions senzilles però delicioses.
En llocs com el Pirineu català, l'Empordà o la Garrotxa es mantenen receptes centenàries que s'han anat adaptant als nous temps. La cuina tradicional catalana està plena d'elaboracions, plats i dolços propis que no hi ha a cap altra part del món.
Així, al nostre territori trobem des de formatges frescos fins a curats amb aromes complexos. La implicació de petits productors i l'interès per conservar mètodes tradicionals han fet dels formatges catalans un referent no només a casa nostra, sinó també en competicions internacionals.
Els 7 formatges catalans imprescindibles
1. Mató
Aquest formatge fresc, d'origen medieval, és protagonista de receptes tradicionals i un acompanyament perfecte per a mel i fruits secs. El seu gust suau i textura tendra el fan un clàssic del Prepirineu i altres zones de Catalunya i sempre el podràs trobar a qualsevol fira catalana de gastronomia. Un encert sempre de cara a les postres!
2. Formatge blau català
Entre els millors formatges blaus del món, destaca el blau de cabra de la formatgeria Muntanyola. Cremós i amb un lleuger toc picant, ha estat reconegut als prestigiosos World Cheese Awards, un dels guardons més importants quant a la gastronomia làctia es refereix.
3. Garrotxa
El formatge més típic de la zona de la Garrotxa és aquell formatge de cabra amb crosta florida que es madura dins de coves al mateix territori. El seu sabor suau i lleugerament salat el converteix en una joia recuperada per artesans de Sant Miquel de Campmajor.
4. Recuit de Drap
Popular a l'Empordà, aquest formatge fresc s'elabora amb llet d'ovella i presenta una consistència gelatinosa. Ideal per esmorzars o postres, el seu gust dolç i subtil captiva els paladars més exigents.
5. Tupí
El tupí no és només un formatge, sinó una tradició del Pallars, l'Alt Urgell i la Cerdanya. Elaborat amb llet fermentada i aromatitzat amb licors, ofereix una experiència intensa i es presenta com a formatge per untar.
6. Serrat
Aquest formatge premsat d'ovella és una icona a tota la zona del Pirineu català. Amb un cos compacte i un gust molt intens, és l'elecció ideal per combinar amb el vi negre propi de la regió!
7. Formatge de l’Alt Urgell i la Cerdanya (Urgèlia)
L'únic formatge català amb denominació d'origen protegida (DOP). Suau i equilibrat, es produeix amb llet de vaca frisona i és ideal per a una taula de formatges o fondre en plats.
Tot un patrimoni per degustar
Descobrir els formatges catalans no és només un viatge gastronòmic, sinó també una immersió en la història i les tradicions d'una terra que estima els seus sabors. Des de l'aroma intens del tupí fins a la suavitat del mató, cada mos reflecteix l'esforç i passió dels productors locals.
Explorar aquestes delícies no només és un plaer per al paladar, sinó també un suport a l'economia rural i a la sostenibilitat. Així que, la pròxima vegada que et trobis davant una taula de formatges, deixa’t seduir pels sabors únics de Catalunya. Bon profit!