23
de novembre
de
2023, 16:07
Actualitzat:
16:18h
La nova comunitat Slow Food Catalunya Central va organitzar dimecres la presentació del llibre La Cuina del Consolat de Mar, a la Llibrera Parcir de Manresa. L'acte va aplegar una trentena de persones i va anar a càrrec del cuiner Sergi de Meià, un dels autors del llibre, que ha estat escrit a quatre mans. El llibre consta d'una introducció històrica, a càrrec de la historiadora Isabel Lugo, i un receptari de plats que dibuixen la identitat dels Països Catalans, receptes presentades pel propi Sergi de Meià, i dos cuiners més: Miquel Calent, de les Illes Balears, i Lucía Murillo, del País Valencià.
A l'inici de l'acte es va fer la presentació de l'entitat organitzadora, la nova comunitat Slow Food Catalunya Central, acabada de constituir. De fet, aquesta presentació era el primer acte públic organitzat per aquesta entitat. El cuiner Màrius Ferrer, professor veterà de l'escola d'hosteleria Joviat, va resumir els principis en què es fonamenta el moviment internacional Slow Food, creat per Carlo Petrini a Itàlia a finals dels 80 com a resposta al llavors incipient fast food. Segons Ferrer, un dels objectius d'aquest moviment és el de "recuperar, perquè les estem perdent, les receptes antigues, tradicionals de la nostra cultura".
El cuiner Sergi de Meià va repassar la seva llarga trajectòria professional, de més de vint anys darrere dels fogons, i va explicar com a principis d'aquest segle va descobrir la importància del producte de proximitat i de com amb diferents cuiners van portar el concepte d'Slow Food a les cuines dels seus restaurants. "Tenim una responsabilitat cultural, una resposabilitat mediambiental, una responsabilitat professional, de defensar les persones i els productes que fan que la nostra cuina tingui una qualitat excepcional", va defensar.
Per acabar la matinal, a la 1 del migdia, a la mateixa plaça de Crist Rei, la cuinera i divulgadora Maria Nicolau farà la presentació del seu llibre Cuina! O barbàrie.
A l'inici de l'acte es va fer la presentació de l'entitat organitzadora, la nova comunitat Slow Food Catalunya Central, acabada de constituir. De fet, aquesta presentació era el primer acte públic organitzat per aquesta entitat. El cuiner Màrius Ferrer, professor veterà de l'escola d'hosteleria Joviat, va resumir els principis en què es fonamenta el moviment internacional Slow Food, creat per Carlo Petrini a Itàlia a finals dels 80 com a resposta al llavors incipient fast food. Segons Ferrer, un dels objectius d'aquest moviment és el de "recuperar, perquè les estem perdent, les receptes antigues, tradicionals de la nostra cultura".
El cuiner Sergi de Meià va repassar la seva llarga trajectòria professional, de més de vint anys darrere dels fogons, i va explicar com a principis d'aquest segle va descobrir la importància del producte de proximitat i de com amb diferents cuiners van portar el concepte d'Slow Food a les cuines dels seus restaurants. "Tenim una responsabilitat cultural, una resposabilitat mediambiental, una responsabilitat professional, de defensar les persones i els productes que fan que la nostra cuina tingui una qualitat excepcional", va defensar.
Tast d'escudella
Amb la presentació d'aquest llibre la nova comunitat vol reivindicar precisament la cuina tradicional catalana. Un dels plats més característics d'aquesta cuina serà l'eix de la Festa de l'Escudella, que organitza aquest diumenge Slow Food Catalunya Central. A la plaça de Crist Rei, al matí, hi haurà una dotzena de productors, principalment del Bages, però també del Berguedà i del Moianès. A partir de 2/4 de 12 del migdia, el cuiner Jordi Llobet farà dues demostracions de cuina: el Brou del Pelegrí, i l'escudella de Nadal. En acabar cadascuna de les demostracions se serviran degustacions de les sopes elaborades.Per acabar la matinal, a la 1 del migdia, a la mateixa plaça de Crist Rei, la cuinera i divulgadora Maria Nicolau farà la presentació del seu llibre Cuina! O barbàrie.