Si hi ha un aliment que es pot considerar clau i versàtil de la cuina mediterrània és l'ou. Es pot fer de maneres molt diverses i es pot utilitzar en múltiples receptes: ous escalfats, poché, en truita, a la florentina, ferrats. Però la recepta clàssica i senzilla, apta per combinar amb qualsevol altre aliment, és la de l'ou dur.
Cuinar un ou dur és molt fàcil, però cal anar alerta de no fer-los més del compte perquè sigui ràpid treure'ls la closca. Així, hi ha algunes normes que cal tenir en compte a l'hora de posar-nos a fer ous durs. La primera: treure'ls abans de la nevera perquè estiguin a temperatura ambient.
A l'olla on els courem, no només hi hem de posar aigua, sinó també una mica de sal i un rajolí de vinagre. Aquest últim ingredient és clau perquè la closca se segelli millor i la textura del rovell sigui l'adequada: cremosa, no seca.
[noticiadiari]2/241008[/noticiadiari]
Això també implica controlar el temps de cocció. L'ideal és mantenir el foc a punt d'ebullició durant no més de 10-11 minuts. I, un cop acabada la cocció, s'han de deixar refredar i pelar. Les dues coses van unides, perquè quan posis l'ou en aigua gelada, la membrana entre la closca i la clara se separarà millor.
I, ara sí, el truc perfecte per pelar-los. Primer, colpeja'l pels dos extrems i treu-hi la closca. I, després, roda'l per sobre del taulell de la cuina pressionant lleugerament amb la mà. La closca se soltarà gairebé sola i sense generar mil trossets difícils de separar de l'ou.
[plantillavirals]
El truc definitiu perquè no tinguis problemes a l'hora de pelar els ous durs
Cuinar els ous és molt senzill, però cal anar alerta de no fer-los més del compte perquè sigui fàcil treure'ls la closca
ARA A PORTADA
-
-
El Govern insta Sánchez a acabar la legislatura malgrat el trencament amb Junts Bernat Surroca Albet
-
«Dialogar fins al 2027»: la resposta de la Moncloa a la ruptura amb Puigdemont Pep Martí i Vallverdú
-
Turull allunya la moció de censura: «El PSOE ha suspès assignatures, però el PP hauria de repetir curs» Bernat Surroca Albet
-
La ferida antipolítica de la dana: «L'extrema dreta està canalitzant el malestar» Moisés Pérez Pascual
Publicat el 02 de desembre de 2023 a les 17:10
Et pot interessar
-
Societat
El temps d'aquest dimecres 29 d'octubre: pluges i núvols a tot el país
-
Societat
Deu quilòmetres de retencions a l'AP-7 a Barcelona per un accident
-
Societat
Quins articles pirotècnics es poden utilitzar als correfocs?: la guia d'ús i adquisició pel sector del foc
-
Societat
Uns 1.500 estudiants es manifesten a Barcelona contra l'assetjament escolar
-
Societat
Un centenar de joves entreguen cartes al Parlament per reclamar mesures contra l'abandonament escolar
-
Societat
Protecció Civil anuncia una prova de les alertes als mòbils a Barcelona: què fer si sona l'alarma
