La lluita de la família Sinfreu per conservar la raça ha portat a superar en l'actualitat els seixanta exemplars. Per Ignasi Sinfreu, criador de vaca pallaresa, el reconeixement del Parlament de Catalunya l'any 2008 de la raça i la creació de l'Associació de Criadors de Vaca Pallaresa l'any 2010 han estat dos fites vitals per la conservació de la mateixa. Ara, Sinfreu farà un pas més i comercialitzarà la carn de vaca pallaresa, amb més de 250 anys d'història.
Per Sinfreu conservar aquesta raça era una qüestió "sentimental" i un "reconeixement als avantpassats". Aquest criador ha explicat que l'origen d'aquests animals és confús i es perd en la tradició oral que explica que les primeres vaques arribaren cap al 1750, procedents del nord d'Europa, a Casa Tort d'Alòs d'Isil, disseminant-se posteriorment per totes les valls i comarques veïnes.
De la mateixa manera que aquests animals de pelatge blanc es van anar expandint, amb el pas dels anys van anar quedant escampats i disseminats, cada vegada en menor nombre, per bordes dels Pirineus, arribant fins a la seva pràctica extinció. A la borda Felip és on sempre hi va haver un nucli de vaques pallareses i en alguna altra explotació ramadera del Pallars, a Lladorre i a Roní, algun exemplar.
Tots aquests ramaders van crear l'Associació de Criadors de Vaca Pallaresa, que ara ja compta amb vuit membres de diferents comarques, entre elles la Val d'Aran i el Berguedà. Una raça "oblidada i relegada durant molts anys", que sembla que a poc a poc es va recuperant. Els ramaders, al mateix temps, poc a poc es tornen a interessar per tenir-ne algun exemplar a la seva explotació. Malgrat tot, no es pot abaixar la guàrdia donat que el reduït nombre d'efectius -una vuitantena- i de ramaders -un total de vuit- fa que la seva supervivència no estigui del tot garantida.
Ara, Sinfreu amb la població estable de vaca pallaresa que ha aconseguit, ja es veu animat a fer el següent pas i comercialitzar la carn d'aquesta raça. Aquest criador confia que d'aquí a poc temps es pugui adquirir a les carnisseries del Pallars i degustar als seus restaurants.
Ignasi Sinfreu, amb dos exemplars de vaca pallaresa. Foto: ACN
[h3]Una vaca blanca i tranquil·la[/h3]
Aquest animal, ancestral al Pallars Sobirà, és una vaca tranquil·la, adaptada a les característiques orogràfiques del Pallars i a les seves muntanyes, mansa, que es pot tocar sense que es posi nervosa i fàcil de munyir. Totes aquestes característiques han fet que Sinfreu lluités dia a dia per mantenir la raça.
Les característiques estètiques que la diferencien d'altres races són la coloració blanca del pèl, les mucoses negres, les banyes tortes i de color cremós. La caracterització morfològica d'aquesta raça s'ha fet des de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB).
Altres notícies que et poden interessar
[noticiadiari]68/15486[/noticiadiari]
[noticiadiari]68/15489[/noticiadiari]
[noticiadiari]68/15478[/noticiadiari]
