El 2 de juliol de fa dos anys, Rosalía va sorprendre tothom amb una confessió que va fer embogir les xarxes socials: la seva truita de patates favorita a Barcelona es troba al bar El Pollo, un modest però estimat local situat al cor del barri del Raval. Aquesta revelació va reforçar el vincle de la cantant amb les seves arrels catalanes, malgrat passar gran part de l'any als EUA.
El Raval, conegut per la seva diversitat cultural i la seva rica història, s'ha convertit en un punt de trobada per als amants de la bona cuina. Rosalía, tot i el seu estatus global i la seva capacitat de menjar en els restaurants més exclusius del món, no es pot resistir a un bon pinxo de truita. Això ens recorda que, fins i tot les estrelles internacionals, troben confort en la senzillesa i autenticitat d'un plat tan nostre.
El Pollo: un bar amb història i ànima
Ubicat al número 31 del carrer Tigre, no gaire lluny de la plaça Universitat, El Pollo no és només un bar qualsevol. Fundat el 1987, aquest local ha evolucionat fins a esdevenir un referent de la cuina a Barcelona. Tot i ser un espai modest, la seva excel·lència culinària ha estat reconeguda amb un Solete de la Guia Repsol, una distinció per aquells locals de qualitat amb preus assequibles.
El veritable punt d'inflexió per a El Pollo va arribar de la mà d’Aimar Córdoba, un jove cuiner basc. Durant la pandèmia, Aimar va començar a repartir truites a domicili, un gest que no només va salvar el negoci sinó que també el va consolidar com un mestre en l'art de la truita de patates. Ara, el bar ofereix entre 8 i 10 truites per servei, una producció limitada que garanteix la frescor i l’exclusivitat de cada peça.
La truita que enamora Rosalía es caracteritza per una textura suculenta, amb un interior cremós i ingredients de màxima qualitat. Aquest estil senzill, però impecable, és el que ha captivat tant els veïns del Raval com estrelles de la talla de la Motomami. A més, ella sempre ha reconegut que està enamorada de la seva ciutat, els bars de sempre, allò que li recorda a quan encara no era l'estrella que és avui dia, per això, El Pollo ha esdevingut el seu lloc de confiança per gaudir d'una boníssima truita de patates.
La Polla: l'expansió d'un èxit
L'èxit de El Pollo va motivar Aimar a obrir un nou local, La Polla, just al costat del primer. Aquest nou establiment, amb una oferta centrada en tapes fredes tradicionals de la cuina catalana i espanyola, truites, cerveses i còctels, complementa l'experiència del seu germà gran. Junts, han aconseguit convertir-se en una parada imprescindible per a qualsevol amant de la cuina autèntica que visiti Barcelona.
El secret de l'autenticitat
Quan Rosalía va compartir el seu amor per El Pollo, va demostrar que fins i tot les figures més internacionals valoren la qualitat i l’autenticitat per sobre del luxe. Aquest modest bar del Raval no només serveix la millor truita de patates de Barcelona, segons la Motomami, sinó que també és un símbol de la força i resiliència d’un negoci que ha sabut reinventar-se sense perdre la seva essència.
Si ets fan de Rosalía, de la gastronomia tradicional o simplement vols descobrir un dels secrets més ben guardats del Raval, El Pollo és la teva pròxima destinació. A vegades, el millor sabor es troba en els llocs més inesperats.