Aquest 2015, el Berguedà torna a ser la comarca amb més restaurants Slow Food de la Catalunya Central. En total, n'acumula tres de cinc, concretament el Restaurant Cal Blasi de Berga, el Niu Nou de Bagà i el Restaurant Cal Fuster de Viver i Serrateix. Aquests tres, segons ha explicat la propietària del restaurant baganès, Carme Clotet, han aconseguit tornar a rebre l'acreditació que ja els destacava durant el 2014, un “valor afegit”, ha assegurat, que els diferencia de la resta. 

“Això és molt bo, alguna cosa s'està desvetllant al Berguedà”, ha opinat Clotet, que ha considerat remarcable que, de tota la Catalunya Central, tres dels cinc restaurants acreditats siguin de la comarca. Per a ella, això significa que “s'estan fent les coses ben fetes”, tant pel que fa al contacte amb la natura, com amb els mateixos productors, i ha animat a estendre la cultura del quilòmetre 0. 

De fet, la filosofia Slow Food posa èmfasi, especialment, en aquest contacte entre client, restaurant i productor, una relació que no només vol ser de proximitat, sinó també ecològica. Es tracta d'una cultura gastronòmica basada en els aliments bons, nets i justos, una justícia que, segons la propietària del Niu Nou, també s'intenta fer arribar al pagès: “És donar un suport al pagès perquè vegi que hi ha gent que aprecia el producte que està fent”. A més, ha remarcat, l'Slow Food també aposta per recuperar les “espècies perdudes”, tot un conjunt de “productes antics que estaven desapareixent”. 

L'acte d'entrega de les acreditacions per aquest 2015 es va realitzar aquest dilluns a Gallecs (Vallès Oriental), entre més de 40 petits productors vinculats al Km0 i una seixantena de restaurants d'arreu de Catalunya.