Laia Espasa és una jove emprenedora de 32 anys. Ella és de Mataró, però fa alguns anys que s'ha establert a Solsona. En aquesta comarca, allunyada de les comoditats i l'oferta abundant de productes dels grans nuclis de població, Espasa va veure com les persones com ella, que pateixen una intolerància a certs aliments, ho tenen difícil per cuinar i menjar plats que els vagin bé. Per aquest motiu, va iniciar el projecte www.tolerancia.cat, per apropar, educar i difondre una cuina sana lliure d'al·lèrgens.

Mitjançant un projecte de micromecenatge, on un centenar d'inversors van reunir 9.510 euros, Espasa va poder finançar part d'una camioneta, per equipar-la amb una cuina mòbil, i així, dur plats i productes a fires i mercats de la Catalunya interior. D'aquesta manera, la jove emprenedora difon productes naturals del territori, aptes per a gent amb problemes d'intolerància.

Amb la camioneta, Espasa serà present a fires i mercats de Berga, Sort, La Seu d'Urgell i Tremp, i també a Solsona, on ja es pot trobar cada divendres de mercat.