Fabián Martín, guanyador el passat maig del prestigiós concurs de pizzers Campionato Internazionale dei Pizzaioli a Nàpols, ha explicat aquest divendres en una jornada empresarial a Vic els ingredients que l’han portat a ser considerat el millor pizzer del món, i convertir en lloc de pelegrinatge dels amants de la cuina innovadora la seva pizzeria de Llívia que va obrir tan sols fa cinc anys. “Sóc autodidacte i tinc una curiositat innata per aprendre i formar-me; a partir d’aquí sempre m’he atrevit a aplicar a la meva cuina allò que m’han ensenyat”, ha assenyalat Martín que al novembre obrirà una nou establiment a Barcelona.

Aquest exboxejador a qui un accident va obligar a deixar la seva carrera com a esportista va tenir el primer contacte professional amb el món de la pizza com a repartidor. A partir d’aquí el seu esperit emprenedor i la seva capacitat de crear pizzes inèdites a base de coca cola, or o bé líquides l’han portat a fer-se un lloc entre els cuiners catalans més reconeguts, com Adrià, Gaig, Arola, Jubany i Ruscalleda. Això sí: “sempre amb els ingredients de la millor qualitat”. 

La jornada, que tenia l’objectiu de descobrir la importància de la formació i els recursos humans a l’empresa, també ha comptat amb la participació de la coach Elisabet Freixa que ha explicat quins són els beneficis d’aquesta especialitat que busca l’autoaprenentatge i millorar les competències a través d’un canvi d’hàbits. També han intervingut Alexandre Fernàndez, president de l’Asociación Española de Fabricantes de Accesorios, Componentes y Herramientas de Corte, i Dani Pérez, director de RRHH de La Farga Group, que han parlat del paper de l’àrea de recursos humans a les empreses.

L’acte ha estat organitzat per Formem, que es dedica a la formació presencial i on line, a la sala Sert de l’edifici el Sucre de Vic on ha reunit una quarentena d’empresaris i directius.