Fa anys que els ous no paren de pujar de preu. Només en les dues últimes setmanes el cost d'aquest producte s'ha enfilat un 25,2%, segons ha advertit l'Organització de Consumidors i Usuaris (OCU). L'Institut Nacional d'Estadística encara hi diu més: entre el febrer del 2022 i el de 2025 els ous s'han encarit un 40%. Què hi ha darrere d'aquest increment i què es pot fer per posar-hi remei?
La pujada d'aquestes darreres dues setmanes afecta més les categories més barates. Una dotzena d'ous de categoria M, els més barats del supermercat, valen 2,6 € a la majoria de les cadenes espanyoles. Només dues setmanes abans costaven entre 2,07 € i 2,10 €. En el cas dels ous L, els preus han pujat un 15,4% de mitjana, no obstant això, la variació del preu és diferent en funció del tipus d'ou, sent més elevada en els ous de gallines en llibertat, amb un 20,2%, un 16% per als ous camperols i només un 6,8% per als ous ecològics.
L'OCU denuncia que el preu final en els supermercats reflecteix en part un increment de preus en origen que no té una explicació clara en un augment dels costos de producció, i que podria reflectir un moviment especulatiu per les dificultats que travessa el mercat als EUA. La crisi de la grip aviària als EUA ha elevat el preu d'una dotzena d'ous fins als 12 € en alguns supermercats d'aquest país, provocant trencaments d'estoc i racionament dels ous.
En conseqüència, s'han activat mesures per a evitar la grip aviària a Europa. Afegides a la repercussió en les xarxes socials d'aquestes pujades, s'han creat les condicions per a justificar un increment del preu dels ous generant la percepció entre els ciutadans que la crisi o els seus efectes arribaran abans o després a l'Estat i, per tant, cal apujar ja els preus. L'OCU ha demanat a les diferents administracions amb competències en la matèria que vigilin l'evolució del preu dels ous per a evitar situacions d'especulació que perjudiquin els consumidors.
El preu en origen presenta una certa estacionalitat. L'evolució de principis de 2025 és similar a l'any passat. No obstant això, el preu s'ha disparat en les dues últimes setmanes sense una causa clara, com un augment del preu del pinso o un increment del preu de l'energia, com el que es va donar en 2022 i 2023. En qualsevol cas, segons l'OCU l'augment de preus no és suficient per a explicar, ni en percentatge, ni en cèntims, la pujada del preu dels ous en els supermercats.