Ingredients:
 
4 ous
70 ml. D’oli de gira-sol
110 grams de fècula de patata (Santiveri®)
90 grams de farina de panís (Maizena®)
11 grams de llevat en pols
100 grams de sucre
Pell de llimona ratllada
1 sobre de sucre vainillat
 Un motlle de uns 20 cm. de diàmetre
 
Preparació:
 
Separem les clares dels rovells, els hi afegim un punt de sal i una cullerada de sucre, les batem fins arribar  punt d neu i les reservem.

Per altra banda batem també els rovells amb una cullerada de sucre fins que blanquegin. Els hi afegim la pell de llimona ratllada i el sucre vainillat i continuem batent fins aconseguir una barreja homogènia. Anem incorporant l’oli mentre seguim batent fins aconseguir incorporar-lo a la barreja.

En un altre bol posem la fècula de patata,  la farina de panís i el llevat barrejant-ho per a integrar-ho tot, arribats a aquest punt incorporem les farines al rovells que havíem reservat, ho fem per tandes, cullerada a cullerada, cada cop que tinguem incorporada una cullerada de farines hi  afegirem una de clares fent moviments suaus i de baix a dalt per al que les clares no baixin, mai ho bateu perquè perdrà tot el volum, ho volem cremós i escumós.

Preescalfem el forn a 180º C. aboquem la pasta en un motlle antiadherent o be en un motlle que haurem pintat amb una mica d’oli i afegit una mica de fècula de patata (mai farina es per a celíacs). Un cop el forn sigui calent o enfornarem per espai de entre 20 i 30 minuts a 180ºC. Només la part de baix del forn. Al final de la cocció podem encendre durant 4 o 5 minuts el grill per a donar-li una mica de color, abans de traure’l del forn comprovarem la cocció amb el sistema del escuradents, el clavem i ens ha de sortir sec.

Deixeu refredar en una reixeta durant uns cinc minuts, desmotlleu i deixeu refredar completament. Un cop fred podeu decorar-lo amb sucre glace o farcir-lo o el que més us vingui de gust