La castanyada ja és a tocar, però des de fa setmanes els panellets han ocupat els aparadors dels forns i pastisseries de la ciutat. Els professionals preveuen equiparar les vendes de l'any passat, tot i que se n'espera un increment del 3% a nivell català. Amb tot, els de pinyons i d'ametlles segueixen sent els panellets preferits dels sabadellencs, tot i que noves varietats han irromput i amb prou atractiu.

“Els panellets més venuts segueixen sent els clàssics, i per sobre de tot els de pinyons”, explica Eli Bosser, responsable de la botiga Art Bo del carrer Tres Creus. Els d'ametlla els segueixen de ben a prop, seguits dels de coco trufat o fruita, i fins i tot la cadena artesana ha incorporat noves varietats que els més curiosos ja han tastat: els de Baileys i els de mojito.
 

“En total s'espera que les més de 900 pastisseries artesanes de Catalunya venguin prop de 250.000 quilos de panellets”, explica el president del Gremi de Pastissers de Barcelona, Elies Miró. Com ja és habitual en anys anteriors, el preu del pinyó segueix sent car, i això fa que no se'n venguin tantes unitats per si soles. “La gent intenta barrejar, tot i que no hem pujat preus”, assegura Bosser.

Els preus es continuen movent al voltant dels 40 i 52 euros el quilo, fet que fa que el càlcul que fa el Gremi de Pastissers de Barcelona situï la despesa mitjana de cada família entre els 25 i els 30 euros. A la ciutat, en establiments com els d'Art Bo es poden trobar a 42,50 euros el quilo, tot i que al llarg de la temporada han ofert el producte a 34,50 euros el quilo.