El xef ha detallat que comptaran amb 10.000 metres quadrats i una gran part serà exterior, en ple Parc Natural del Cap de Creus. Precisament perquè és un lloc sensible i privilegiat, ha subratllat que restringiran les visites perquè no hi hagi una afluència massiva. Segons Adrià, el BulliFoundation “està en un parc natural i no volem que es massifiqui” i assegura que seran curosos. La idea és fer-lo visitable com s’està fent en altres indrets com ara la casa de Salvador Dalí a Portlligat.
Ferran Adrià ha recordat que el nou Bulli no reobrirà com a un restaurant convencional sinó com a centre de recerca que, segons ha dit, no els consta que existeixi enlloc més. I és que la seva missió serà la innovació aplicada a la cuina però també a altres disciplines com ara el disseny, la publicitat, l’I+D, entre d’altres.
Hi treballaran una cinquantena de persones i, entre els àmbits a investigar, hi haurà per exemple el d’aprendre a ser més eficients en horaris o maneres de treballar. “Farem molta recerca i tot el que es creï es veurà per internet”, ha explicat el xef. També es preveu que hi hagi exposicions sobre els processos creatius.
Per altra banda, també ha anunciat que la setmana que ve presentaran un projecte complementari que s’ha consensuat amb el territori. No ha donat més detalls però ha dit que espera que agradi, tot i que també ha afegit que “és impossible acontentar a tothom” en referència al rebuig d'alguns sectors per fer un centre d’innovació en ple parc natural.
També hi ha hagut polèmica amb les obres que s’hi estan fent. El març passat, entitats ecologistes van denunciar que els treballs a l’exterior no s’ajustaven al projecte inicial i l’Ajuntament de Roses va ordenar paralitzar-lo perquè els promotors no tenien la llicència municipal. El maig passat, però, el cuiner va assegurar que les obres no s’havien aturat i que el projecte seguia endavant.
Aquest dijous, Ferran Adrià ha publicat un tuit amb una foto de l’interior del futur BulliFoundation on apareixia acompanyat de tres persones més i on es podia llegir “Preparant el nou Bulli”.
Preparando el nuevo Bulli. pic.twitter.com/noFYEpxaga
— Ferran Adrià (@ferranadria) 21 de juliol de 2016
