Això es deu a dues causes: una, els bacteris i l'altra, la presència natural de tòxics en els aliments, concretament els nitrits. Així, les altes temperatures en què es cuina un plat, i l'endemà (o dies després) es torna a escalfar al microones, afavoreix la proliferació de bacteris en alguns menjars, i en altres augmenta la presència d'aquests tòxics. Aquí teniu la llista:
Contaminació per microorganismes. Es dona sobretot en els menjars que contenen proteïna i són humits:
- Pollastre i carns
- Ous i truites
- Llet
- Arròs i pasta
Les truites reescalfades poden provocar contaminació alimentària Foto: Manel Baxerias
Contaminació química (nitrits). Es dona sobretot en els següents vegetals, i per tant és millor consumir-los crus o directament després de cuinar-los:
- Api
- Espinacs
- Ruca
- Col
Els espinacs tenen alta presència de nitrits Foto: Manel Baxerias
