Artesanal, ecològic i madurat amb cervesa
El Lúpulus és un formatge de vaca semicurat, ecològic i rentat amb cervesa que s'elabora a la finca Urpina de Sant Salvador de Guardiola mitjançant un procés artesanal. Utilitzant llet de vaca d'una explotació ramadera amb producció i certificació ecològica, aquest làctic té una maduració lenta, de dos mesos, on els llevats estimulen el desenvolupament dels ferments aportant cremositat. De textura fina i tendra i amb un sabor equilibrat, és un dels primers formatges madurat amb cervesa que es fan a la península, inspirat en receptes ancestrals originàries de Bèlgica.Un altre reconeixement per a Formatges Muntanyola
L'entrada del Lúpulus a Les Grands Buffets de Narbona és una nova fita en la trajectòria que està tenint Formatges Muntanyola, que ja ha rebut diversos premis i distincions per les varietats Garrotxa, Bufalet i el mateix Lúpulus. La notícia d'aquesta nova incorporació a la carta de Les Grands Buffets s'ha donat a conèixer aquesta mateixa setmana en el marc d'un acte de presentació en el qual hi han pres part el fundador i propietari del restaurant, Louis Privat; el director de la Fundació Ampans, Toni Espinal, i la responsable de Formatges Muntanyola, Anna Prado.Després de visitar les instal·lacions i de fotografiar-se amb el formatge, Espinal ha explicat l'objectiu fonamental de Formatges Muntanyola. El director de l'entitat bagenca ha agraït l'aposta de Les Grands Buffets per un formatge "que té al darrere un projecte sociolaboral per a persones amb capacitats diverses", i ha fet un reconeixement a tot l'equip de la finca Urpina per l'assoliment d'aquest nou èxit: "Formar part d'aquest aparador amb els millors formatges del món és, sense dubte, una nova oportunitat per donar a conèixer els nostres productes i les persones que hi ha al darrere".
Per la seva banda, Privat ha destacat la "qualitat extraordinària" del producte amb segell bagenc; un producte, ha ressaltat, "que respon a les exigències de qualitat i excel·lència del restaurant, però també el seu vessant social". En aquest sentit, ha felicitat Ampans pel seu treball al costat de les persones amb discapacitat intel·lectual.
