Hi ha una sèrie d'aliments que són indispensables en qualsevol dieta sana i equilibrada. Un d'ells són els llegums, que també formen part de la tradició gastronòmica catalana. Si bé el debat sol estar entre les llenties, els cigrons o les mongetes, hi ha un quart aliment que ara és el protagonista d'un estudi de la Universitat de Harvard.
I és que una investigació recentment publicada a Harvard Health Publishing recomana menjar pèsols fins a quatre vegades a la setmana. L'estudi apunta que aquest llegum aporta nutrients essencials que afavoreixen la salut, com són l'alt contingut en proteïnes vegetals, vitamines, minerals i fibra.
En aquesta línia, l'informe de la prestigiosa universitat apunta que els pèsols enforteixen el sistema immunitari, milloren la digestió i mantenen la bona salut dels ossos. A més, l'aportació de ferro és d'especial rellevància a l'hora de tractar problemes de salut com l'anèmia, sobretot en pacients vulnerables com són dones en edat fèrtil, infants o gent gran.
Per altra banda, els autors de l'estudi recorden que els pèsols són útils tant pel control del pes com pel seu efecte saciant, a més de millorar les funcions cognitives. Cal recordar que aquests llegums són molt versàtils a l'hora de preparar diverses elaboracions a la cuina, com poden ser amanides, sopes, purés, o fins i tot en plats principals com arrossos i pastes.