José Gómez, director general de Jamones Joselito (al centre dels cuiners), aquest dilluns a la fira Alimentària. Foto: Jamón Joselito.

Els pernils Joselito són considerats els millors del món. De fet, són els preferits de grans xefs com Ferran Adrià, Alain Ducasse o Juan Mari Arzak. Elaboradors més que centenaris, tenen clar que si Catalunya s'acaba independitzant, ells continuaran mantenint els vincles comercials que tenen actualment amb el país. El director general de Jamones Joselito, José Gómez, explica a Nació Digital que Catalunya "és un mercat molt important" per a la seva empresa, però que si el país s'acaba independitzant, "qualsevol català que vulgui menjar un producte de màxima qualitat, m'imagino que ens haurà de seguir comprant a nosaltres. I nosaltres som comerciants."

Joselito produeix anualment entre 60.000 i les 90.000 peces de pernil ibèric, que exporta a 54 països. En cas d'independència de Catalunya, Gómez té clar que "les persones intel·ligents" que hi hagi a l'Estat català i que vulguin continuar degustant bons pernils, "hauran de comprar els nostres". Segons Gómez, un pernil ibèric fet a Catalunya "seria un producte de cinquena divisió", sobretot perquè "no hi ha alzines, ni porc ibèric, ni tradició, ni clima, ni se sap elaborar". En aquest context, si Catalunya s'independitza, qui vulgui continuar menjant pernil Joselito, Gómez té clar que podrà continuar fent-ho. "Nosaltres som comerciants. A mi m'és exactament igual el tema polític. No visc de la política. Jo haig d'elaborar i vendre", sentencia.

En el marc de la fira Alimentària 2014, Gómez ha assegurat aquest dilluns que el mercat català és "molt important" per a la seva empresa. "Això és indiscutible", emfasitza, afegint-hi encara que "el nostre producte aquí és molt apreciat i molt estimat".

Els introductors de l'ibèric a Catalunya

Gómez, de fet, reivindica que va ser el seu besavi el primer que va introduir el pernil ibèric a Catalunya, "ara fa cent anys". "Venia en un camionet i tenia un magatzem al carrer Viladomat. Aquí no es coneixia què era el pernil, això el meu avi m'ho explicava centenars de vegades! Hi havia dos clients molt grans: el Bar Núria i el Canaletes, ja eren clients del meu besavi!", assegura amb orgull.