Els formatges, protagonistes absoluts de la fira de Sant Ermengol. Foto: Ajuntament de la Seu d'Urgell. Aquest cap de setmana s'ha celebrat a la Seu d'Urgell la Fira de Sant Ermengol, que acull l'afamada Fira de Formatges Artesans dels Pirineus. Amb la participació de formatgers catalans -del nord i del sud-, aragonesos, bascos, navarresos i francesos, la fira es consolida any rere any com una gran plataforma de promoció, difusió i projecció exterior dels formatges elaborats als Pirineus.
"A Catalunya estem vivint una segona eclosió, una nova florida, del formatge artesà, després del primer boom dels anys 80", explica a NacióLaFlama.cat el gastrònom Pep Palau amb motiu de l'esdeveniment gastronòmic.
"Hi ha una marcada tendència cap al formatge d'ovella, alhora que estem fent grandíssims formatges de cabra, per davant i tot dels francesos. I, a La Seu, els formatges de vaca catalans també hi fan un molt bon paper", explica amb entusiasme.
I hi afegeix: "Aquest any, deuen haver nascut uns 8 ó 9 petits formatgers, tot un senyal de la molt bona salut que té el sector. I neixen formatges de pastor, una cosa inèdita fins fa poc. És a dir, hi ha gent que va veient una una sortida professional en el món del formatge, que alhora dóna sentit a la ramaderia, i fires com les de La Seu també ens donen a entendre que creix la cultura del formatge."
Llegiu l'entrevista sencera a NacióLaFlama.cat
Formatges d'arreu dels Pirineus competeixen a la fira de Sant Ermengol. Foto: Ajuntament de la Seu d'Urgell
