El sector de la tecnologia i la innovació és aquests dies al saló Alimentària amb l'objectiu d'oferir aplicacions que ajudin les empreses a "aproximar-se, entendre i atendre millor els consumidors". Així ho ha explicat a l'ACN Oriol Bes, director d'startups al centre d'innovació Reimagine Food, des d'on s'han impulsat diverses companyies.

En total, set startups ocupen l'espai The Food Factory amb propostes adreçades a les grans marques d'alimentació, distribució i càtering. Pantalles transparents que detallen la informació del producte mostrant-lo al seu interior, mostradors interactius, l'ús de la tecnologia espectral per detectar la maduresa dels productes frescos o dietes personalitzades amb el seguiment d'un nutricionista a distància són algunes de les propostes. Fins dijous, esperen cridar l'atenció de les marques multinacionals per implementar-se i estendre's al mercat a curt i mitjà termini.

Oriol Bes ha remarcat la importància que té per a les grans companyies el fet de poder disposar d'aplicacions que ampliïn la informació dels seus propis productes, assegurant que "és avui quan s'han de preparar per tenir el control de la qualitat". Segons Bes, els clients tindran aquestes aplicacions a l'abast d'aquí quatre anys, i insta les empreses a avançar-se per "tenir informació més àgil, prendre millors decisions i escollir millor els proveïdors".

Una de les aplicacions que es promociona a Alimentària és Impact Vision, que analitza els productes a través de la tecnologia híperespectral, la qual permet analitzar l'interior de la fruita, la verdura i la carn, i indicar als distribuïdors quins són els exemplars idonis per vendre als clients en funció de si esperen consumir-ho a curt, mig o llarg termini. En la mateixa línia treballa l'aplicació iMicroQ, que detecta la presència de gèrmens a base de petites mostres d'aliments.

Per la seva banda, hi ha altres propostes centrades en el benestar dels consumidors, pensades per a què les grans marques ho ofereixin com un servei complementari als seus productes. És el cas de Healum, que presenta un servei de coaching professional per prevenir i combatre malalties relacionades amb l'alimentació. Al mateix temps, dins el foment de la vida saludable hi ha l'aplicació Diet Creator, basada en un programa que ajuda afer dieta amb el control d'un professional.

"Mesclar art, ciència, tecnologia i gastronomia"

La publicitat directe és un altre àmbit que exploten les startups que s'endinsen en el món de l'alimentació. Un exemple són les propostes de Nu4mat, que es proposen seduir el consumidor amb diversos suports interactius. "Busquem el potencial comercial de la creativitat amb productes on mesclem art, ciència, tecnologia i gastronomia", ha explicat Alicia de Manuel, responsable de recerca d'aquesta startup.

Entre els seus productes hi ha, per exemple, petits mappings que complementen la informació dels aliments que hi ha exposats als prestatges de les botigues. Alhora, també ofereixen "tastos immersius" en el sector del vi. En aquest últim cas, disposen d'una taula interactiva on es desplega la informació nutricional del vi i totes les qualitats del procés d'elaboració.

Mentrestant, hi ha altres aplicacions enfocades a analitzar el mercat, com Visual Tagging, que rastreja les xarxes socials per captar totes les fotografies on apareguin determinades marques. Josep Maria Gonfaus, director tècnic del projecte, ha assegurat que l'anàlisi de les imatges els dóna un tret distintiu respecte altres companyies que analitzen l'aparició de les marques només a nivell de text.

Per Gonfaus, el rastreig de les imatges dóna una informació àmplia que permet "conèixer millor el consumidor i, per tant, oferir-li millors productes". L'anàlisi que fan es centra tant en la marca que els contracta com en la competència. En aquests moments Visual Tagging treballa amb tres empreses multinacionals, mentre que preveuen treballar amb més de deu companyies d'aquí a finals d'any.