La traducció de cacio e pepe seria formatge i pebre.
El vaig provar per primera vegada a Roma, en un restaurant del Trastevere aconsellada per un amic xef de Venècia i aquesta és la meva versió del plat.
Ingredients per a 3 persones:
250 gr. de pasta fresca
100 gr. de formatge pecorino romà
1 cullerada sopera rasa de pebre de Sichuan
sal
Bulliu la pasta seguint les indicacions del fabricant, en ser fresca tarda uns 4-5 minuts. Escorreu-la i reserveu part del brou de la cocció.
Mentre en una paella torreu els grans de pebre fins que desprenguin el seu aroma, un minut, dos com a màxim.
En un recipient ampli poseu el formatge que haureu ratllat al moment, pebre acabat de moldre al gust i barregeu-ho amb una mica del brou calenta de la cocció perquè formi una salsa espessa.
Afegiu la pasta escorreguda a aquest recipient, remeneu bé perquè la pasta s'impregni de la salsa.
Serviu en els plats i afegiu, al gust, pebre mòlt per sobre.
Blog de cuina de la dolors
ARA A PORTADA
Publicat el 23 de juliol de 2018 a les 00:22
Actualitzat el 23 de juliol de 2018 a les 10:13
Et pot interessar
-
Societat
Satisfacció a Lleida per l'aturada de la ratificació de UE-Mercosur
-
Societat
«No hi ha alternativa a Rodalies. No puc anar a treballar»
-
Societat
L’exportació d’oli d’oliva s’enfonsa un 40% el 2025 i arrossega les vendes lleidatanes
-
Societat
La lleidatana Rodi recompra la participació de Michelin després de 15 anys de col·laboració
-
Societat
Lleida, l’única demarcació on el preu de l’habitatge rural supera el de les ciutats
-
Societat
La compravenda d'habitatges puja un 3,2% a Lleida i consolida tres mesos de creixement