La traducció de cacio e pepe seria formatge i pebre.
El vaig provar per primera vegada a Roma, en un restaurant del Trastevere aconsellada per un amic xef de Venècia i aquesta és la meva versió del plat.
Ingredients per a 3 persones:
250 gr. de pasta fresca
100 gr. de formatge pecorino romà
1 cullerada sopera rasa de pebre de Sichuan
sal
Bulliu la pasta seguint les indicacions del fabricant, en ser fresca tarda uns 4-5 minuts. Escorreu-la i reserveu part del brou de la cocció.
Mentre en una paella torreu els grans de pebre fins que desprenguin el seu aroma, un minut, dos com a màxim.
En un recipient ampli poseu el formatge que haureu ratllat al moment, pebre acabat de moldre al gust i barregeu-ho amb una mica del brou calenta de la cocció perquè formi una salsa espessa.
Afegiu la pasta escorreguda a aquest recipient, remeneu bé perquè la pasta s'impregni de la salsa.
Serviu en els plats i afegiu, al gust, pebre mòlt per sobre.
Blog de cuina de la dolors
ARA A PORTADA
Publicat el
23 de juliol de 2018 a
les 00:22
Actualitzat el
23 de juliol de 2018 a les
10:13
Et pot interessar
-
Societat
Massiva i tranquil·la: Lleida tanca la festa major amb nota
-
Societat Detinguts tres homes i desmantellen una plantació de marihuana en una nau a Torrefarrera
-
Societat
Del campanar al pantà en un minut: neix la tirolina més llarga de Catalunya
-
Societat
L'agenda del cap de setmana a Ponent: 9 i 10 de maig
-
Societat
L'evolució de les energies renovables: plaques solars damunt de fruiters o a l'aigua
-
Societat
La UdL vol avançar cap a la internacionalització de la formació dual