La traducció de cacio e pepe seria formatge i pebre.
El vaig provar per primera vegada a Roma, en un restaurant del Trastevere aconsellada per un amic xef de Venècia i aquesta és la meva versió del plat.
Ingredients per a 3 persones:
250 gr. de pasta fresca
100 gr. de formatge pecorino romà
1 cullerada sopera rasa de pebre de Sichuan
sal
Bulliu la pasta seguint les indicacions del fabricant, en ser fresca tarda uns 4-5 minuts. Escorreu-la i reserveu part del brou de la cocció.
Mentre en una paella torreu els grans de pebre fins que desprenguin el seu aroma, un minut, dos com a màxim.
En un recipient ampli poseu el formatge que haureu ratllat al moment, pebre acabat de moldre al gust i barregeu-ho amb una mica del brou calenta de la cocció perquè formi una salsa espessa.
Afegiu la pasta escorreguda a aquest recipient, remeneu bé perquè la pasta s'impregni de la salsa.
Serviu en els plats i afegiu, al gust, pebre mòlt per sobre.
Blog de cuina de la dolors
ARA A PORTADA
-
Larrosa perd la moció de confiança i podria deixar de ser alcalde si prospera un vot de censura Àlvar Llobet i Sotelo
-
L'oposició tomba els pressupostos de Larrosa, que se sotmetrà a una moció de confiança Àlvar Llobet i Sotelo
-
-
L’augment de la temperatura a Lleida se situa per sobre dels 2 graus de mitjana el primer quart de segle Redacció
-
Publicat el 23 de juliol de 2018 a les 00:22
Actualitzat el 23 de juliol de 2018 a les 10:13
Et pot interessar
-
Societat
Lleida posa a punt els seus rellotges
-
Societat
La pagesia bloqueja l’Eix Transversal i exigeix mesures immediates contra la sobrepoblació de fauna
-
Societat
Ordeig reconeix que «s'ha de fer més» en el control de la fauna cinegètica
-
Societat
Condemnat a 3 anys i mig de presó l'acusat d'apunyalar un jove a Cervera
-
Societat
Lleida inaugura el Cucalòcum més gran
-
Societat
Sort torna a somriure amb el 23112, el primer cinquè premi de la rifa de Nadal