La traducció de cacio e pepe seria formatge i pebre.
El vaig provar per primera vegada a Roma, en un restaurant del Trastevere aconsellada per un amic xef de Venècia i aquesta és la meva versió del plat.
Ingredients per a 3 persones:
250 gr. de pasta fresca
100 gr. de formatge pecorino romà
1 cullerada sopera rasa de pebre de Sichuan
sal
Bulliu la pasta seguint les indicacions del fabricant, en ser fresca tarda uns 4-5 minuts. Escorreu-la i reserveu part del brou de la cocció.
Mentre en una paella torreu els grans de pebre fins que desprenguin el seu aroma, un minut, dos com a màxim.
En un recipient ampli poseu el formatge que haureu ratllat al moment, pebre acabat de moldre al gust i barregeu-ho amb una mica del brou calenta de la cocció perquè formi una salsa espessa.
Afegiu la pasta escorreguda a aquest recipient, remeneu bé perquè la pasta s'impregni de la salsa.
Serviu en els plats i afegiu, al gust, pebre mòlt per sobre.
Blog de cuina de la dolors
ARA A PORTADA
-
L'asfíxia del petit comerç: el sector sacrifica el seu marge per frenar la crisi energètica Àlvar Llobet i Sotelo
-
Escac al camp català: el conflicte al Pròxim Orient dispara els costos de producció Àlvar Llobet i Sotelo
-
Diversificació i innovació: la recepta de la maquinària agrícola per superar Trump Àlvar Llobet i Sotelo
-
-
Publicat el
23 de juliol de 2018 a
les 00:22
Actualitzat el
23 de juliol de 2018 a les
10:13
Et pot interessar
-
Societat
Salut i la Paeria planifiquen l’ampliació del CAP Balàfia per pal·liar la manca d’espai
-
Societat
«Salaris de privada per a una gestió pública»: les residències Balàfia es rebel·len contra l'asfíxia laboral
-
Societat
L’Escola Minerva de Lleida també suspèn sortides i activitats familiars com a mesura de protesta
-
Societat
Desallotgen un campament il·legal que hi havia en un dels accessos a Lleida
-
Societat
La Noguera instaura un guardó de Memòria Democràtica en record de Clàudia Pérez Álvaro
-
Societat
L'Arnau de Vilanova, pioner en l'anàlisi de l'impacte ambiental en la salut infantil