La Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Llonganissa de Vic, juntament amb l'Ajuntament de la capital d'Osona, ha entregat el guardó Llonganissa d'Or 2026, un reconeixement instituït l'any 2006 per a reconèixer la important tasca de promoció i defensa dels valors gastronòmics catalans i la projecció dels productes més enllà del territori.
L'acte de lliurament del premi -que enguany s'ha fet coincidir amb la nova fira de la ciutat, La Mocadera-, s'ha celebrat aquest dijous al vespre -dia de Dijous Llarder a Vic- al Temple Romà i ha comptat amb el pregó del gastrònom Pep Palau. Hi han assistit professionals del sector agroalimentari, representants institucionals i persones vinculades a la gastronomia catalana.
Jacint Arnau, llicenciat en Química i doctor en Veterinària, ha estat el guardonat d'aquest 2026 per una vida en defensa de la Llonganissa. Arnau ha estat membre del Comitè Científic i organitzador de 13 congressos internacionals i quatre nacionals. Ha participat en 45 projectes de recerca i n'ha liderat nou del Pla Nacional de Recerca.
Arnau ha intervingut en 120 contractes i projectes amb indústries càrnies o relacionades, dels quals ha estat responsable en 90, molts dels quals relacionats amb embotits com la llonganissa o el xoriç. Amb 42 anys dedicats als productes curats, és autor de 10 patents, 24 capítols de llibre i més de 200 publicacions, a més d'estar inclòs entre el 2% dels científics més influents del món, segons la Universitat Stanford (2022) i entre els 20 més destacats de la Ciència de la Carn (2025).
- Jacint Arnau, premi Llonganissa d`Or 2026
- Aj. Vic
Jacint Arnau ha agraït el reconeixement fent un repàs dels treballs que ha desenvolupat entorn de la Llonganissa de Vic al llarg de la seva trajectòria i ha expressat el seu desig afirmant que espera "que les noves generacions agafin amb ganes el que hem fet i sàpiguen superar-nos". Igualment, ha reivindicat el valor patrimonial de la llonganissa, definint-la com "un patrimoni que no és de pedra ni és de fusta: és de temps, d'ofici i de memòria. És un monument comestible, un símbol d'Osona que es pot degustar i que parla de nosaltres en cada peça".
L'alcalde de Vic, Albert Castells, ha reivindicat la vitalitat del patrimoni gastronòmic de la ciutat i la seva projecció, assenyalant que "la nostra gastronomia no és només passat, és un present actiu i projecció de futur", i ha assegurat que des de l'Ajuntament es continuarà impulsant iniciatives que connectin tradició, producció i innovació.
En representació de la IGP, l'encarregat de lliurar el guardó, juntament amb l'alcalde de Vic, ha estat el president del Consell Regulador, David Garcia-Gassull, que ha destacat la contribució del guardonat amb un reconeixement per "com ha ajudat, orientat, fet costat i donat visió per enfocar la millora de la qualitat del producte".
La secretària d'Alimentació del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, Rosa Cubel, ha destacat la generositat i l'aprenentatge que ha aportat la trajectòria de Jacint Arnau. Ha remarcat que, més enllà del reconeixement individual, l'acte posa en valor el conjunt del sector agroalimentari, i ha subratllat que "la Llonganissa de Vic és un dels nostres emblemes: combina tradició, innovació, qualitat, seguretat alimentària i tot això es plasma en un producte únic".
Vic estrena La Mocadera
Reivindicar l'embotit artesà català, així com posar en valor la tradició xarcutera del territori, els oficis vinculats a la matança del porc i el patrimoni gastronòmic que ha fet de la Plana de Vic un territori de referència són els principals objectius de la nova fira que es desplegarà a la ciutat anualment el tercer cap de setmana de febrer.
Es tracta de La Mocadera i, la primera edició, tindrà lloc els dies 21 i 22 de febrer de 2026 amb epicentre a la plaça dels Màrtirs –o plaça dels Porcs, com es coneixia antigament-.
L'esdeveniment s'ha presentat aquest dijous amb un acte emmarcat en el Dijous Llarder de Vic, una celebració d'allò més nostrada a casa nostra. En definitiva, La Mocadera vol reivindicar l'embotit fet amb temps, coneixement i respecte pel territori, posant en valor la feina dels mestres artesans i la transmissió d'un saber que forma part de la identitat cultural del país.
