La dita diu que els petits canvis mouen el món i ara un estudi de la Facultat de Salut Pública i Medicina Tropical de la Universitat de Tulane, als Estats Units, ho ha demostrat. I és que han determinat que fer substitucions senzilles com canviar la carn de boví per la de pollastre o beure llet d'origen vegetal en lloc de llet de vaca podria reduir la petjada de carboni dels aliments d'un ciutadà estatunidenc mitjà en un 35%, alhora que milloraria la qualitat de la dieta entre un 4% i un 10%.

Aquests resultats, publicats a la revista Nature Food, posen en relleu el potencial d'un plantejament de "petits canvis" que, segons els investigadors, podria animar més consumidors a adoptar hàbits alimentaris respectuosos amb el clima. La producció d'aliments representa entre el 25% i el 33% de les emissions de gasos d'efecte hivernacle del país nord-americà, i la producció de carn de boví és un dels principals contribuents.

"Aquest estudi demostra que reduir les emissions de carboni de la dieta és possible i no ha de suposar un canvi radical de l'estil de vida", afirma Diego Rose, autor principal i director del programa de nutrició de la Universitat de Tulane. L'estudi, que va analitzar les dades dietètiques de més de 7.700 nord-americanes, va identificar els aliments de consum habitual amb més impacte climàtic i en va simular la substitució per opcions nutricionalment similars i amb menys emissions.

[noticiadiari]2/263837[/noticiadiari]
Les reduccions més grans d'emissions previstes es van observar en els plats mixtos: burrites, pastes i plats populars similars en què és fàcil substituir la carn de boví per una proteïna de menor impacte. Tot i que aquests substituts no pretenen ser una panacea per als objectius climàtics o de salut personal, són la prova que els petits canvis poden tenir un gran impacte.

[plantillavirals]