Les llenties són un dels aliments més recurrents a la cuina catalana i espanyola. Diversos informes demostren els grans beneficis que aporten a la salut disminuint el risc de patir obesitat, hipertensió, diabetis o ictus. A més, les llenties són un aliment que conté molta fibra i minerals com el ferro, el fòsfor, el calci o el magnesi. Els experts també conclouen que menjar llenties ajuda a controlar els nivells de sucre i de colesterol. Per tot això, es recomana menjar llenties quatre vegades a la setmana.

Tot i això, els beneficis de les llenties sovint es poden veure perjudicats per la manera com les cuinem. Hi ha tres errors que solem cometre i que fan que aquest producte perdi alguns dels seus beneficis nutricionals.
 

Afegir carn processada

A l'hora de fer un plat de llenties estufades, solem afegir-hi algun tros de carn processada com salsitxes o xoriç. Informes de l'Organització Mundial de la Salut apunten que la carn processada pot ser cancerígena. Es recomana, doncs, reduir el consum de salsitxes, hamburgueses i alguns embotits processats.
 

Més verdures

En comptes de posar-hi carn processada, el que podem fer és posar-hi verdura. Els beneficis nutricionals de les llenties es veuran multiplicats si van acompanyades d'ingredients vegetals com la pastanaga, la ceba o el pebrot. Aquests aliments reforçaran els nutrients de les llenties i són uns substituts molt més saludables a la carn processada.
 

La presència de cereals

Les llenties són la millor font de proteïna vegetal que existeix amb un 24% de proteïna, per davant, fins i tot, d'algunes carns. Tot i això, els hi falta metionina, uns aminoàcids essencials. Per solucionar aquest dèficit, podem acompanyar les llenties amb arròs.