Una de les grans batalles de la llar és intentar allargar la vida útil dels aliments per evitar malbaratar-los. En el cas de les fruites, saber com conservar-les correctament pot marcar la diferència entre una fruita madura i una de passada. El que moltes persones desconeixen és que guardar determinades fruites juntes pot accelerar el procés de maduració de manera inesperada.
Aquesta reacció s’explica per l’etilè, un gas natural que emeten algunes fruites i que actua com una hormona vegetal, afavorint la maduració tant pròpia com de les que tenen al voltant. Aquest fenomen, tot i que és útil en alguns casos —com quan volem que un alvocat maduri més de pressa—, pot escurçar la frescor de fruites més sensibles si no se separen adequadament.
Per tant, conèixer quines fruites produeixen etilè i quines són sensibles a aquest gas és clau per evitar que es facin malbé abans d’hora. A continuació, desglossem els principals grups de fruites a tenir en compte i t’oferim consells útils per a la seva conservació.
🍌 Fruites que emeten etilè
Les fruites que produeixen etilè s’han de guardar per separat, ja que aquest gas accelera la maduració de tot el que les envolta. Algunes de les més conegudes són:
- Plàtan
- Poma
- Pera
- Alvocat
- Préssec
- Mango
- Tomàquet
Aquestes fruites poden ser útils per madurar altres fruites més verdes, però si es vol evitar que s’envelleixin ràpidament, cal mantenir-les a distància.
🍓 Fruites sensibles a l’etilè
Altres fruites són especialment vulnerables a l’acció de l’etilè i es fan malbé abans si es guarden amb les que el produeixen:
- Maduixa
- Raïm
- Síndria
- Cirera
- Nabius
- Pinya
Aquestes fruites haurien d’emmagatzemar-se en recipients tancats o en safates separades a la nevera per conservar la seva frescor durant més temps.
Trucs pràctics per conservar millor la fruita
Per evitar trobar sorpreses al calaix de la nevera o a la fruitera, a continuació us oferim alguns consells pràctics i útils que us ajudaran a conservar millor la fruita.
- No barrejar mai les fruites a l’atzar: identifica quines emeten etilè i quines són sensibles, i emmagatzema-les per separat.
- Utilitza paper o bosses microperforades: ajuden a controlar la concentració d’etilè dins els envasos.
- Aprofita l’etilè a favor teu: si vols que un alvocat maduri ràpid, guarda’l amb una poma o un plàtan.
- Evita el plàstic hermètic per fruites madures: pot augmentar la concentració de gas i fer-les fermentar abans.
- Refrigera només quan calgui: la fruita que emet etilè es conserva millor fora de la nevera, mentre que les fruites sensibles cal que estiguin refrigerades i separades.
