El cafè és l'aliat històric dels treballadors i estudiants per afrontar les primeres hores del dia. La cafeïna no és, però, el seu únic atractiu, ja que els antioxidants també protegeixen les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i hi ha estudis que apunten que pot prevenir l'aparició de malalties com el càncer o l'Alzheimer. Si bé, la gastroenteròloga i endoscopista Karen Alarcón ha alertat que no tots els formats de cafè són iguals i que n'hi ha alguns que provoquen un increment del colesterol.
En una publicació a Instagram, Alarcón explica que els cafès torrefactes, torrats amb sucre, estan contraindicats perquè són processats, el gra està cremat i contenen sucres afegits. Dit això, subratlla que hi ha estudis que demostren que el cafè expresso és el que més pot elevar el colesterol, ja que no està filtrat i conté algunes substàncies químiques com els diterpens, el cafestol i el kahweol que augmenten el risc de malalties cardiovasculars.
Segueixen el cafè expresso el de premsa francesa i l'instantani o soluble. Així, el cafè que conté menys diterpens i que, per tant, té un impacte menor en l'increment del colesterol a la sang, és el de filtre de paper, preferiblement l'ecològic per evitar el clor.
El nivell de colesterol a partir del qual incrementa el risc d'Alzheimer
En aquest sentit, les persones amb nivells baixos de colesterol de lipoproteïna de baixa densitat (LDL-C), conegut popularment com a colesterol dolent, tenen un risc menor de patir demència i Alzheimer, segons mostra un estudi de la Universitat de Hallym (Corea del Sud) publicat al Journal of Neurology Neurosurgery & Psychiatry. A més, els investigadors han acotat el valor a partir del qual incrementa el risc de demència.
Això vol dir que, a partir de 0,8 mmol/L (<30 mg/dL), el risc incrementa, i els efectes són especialment notoris a partir de l'1,8 mmol/L (<70 mg/dL). Dit d'una altra manera, el risc de patir demència o Alzheimer incrementa notablement amb l'increment del colesterol dolent des de l'1,8 mmol/L (<70 mg/dL), però ja es produeix a partir del 0,8 mmol/L (<30 mg/dL).
