A l'agost, la riquesa de fruites, verdures i hortalisses de temporada a Catalunya arriba al seu punt àlgid, oferint una explosió de sabors frescos i nutrients essencials. Amb l'estiu en ple apogeu, aquest mes ens brinda una àmplia gamma d'ingredients per gaudir a la cuina. Les fruites com la síndria, el meló, el préssec, la pruna i el raïm són protagonistes destacats, aportant dolçor i frescor a les nostres taules. De la mateixa manera, verdures com el carabassó, l'albergínia, el pebrot i el tomàquet, juntament amb hortalisses com la ceba, la pastanaga, les mongetes tendres i l'enciam, ens ofereixen opcions versàtils per preparar plats lleugers i nutritius.
Fruites d'agost
A l'agost, les fruites d'estiu són les protagonistes a les nostres taules, oferint una varietat de colors, sabors i nutrients essencials per al nostre benestar. Les fruites que trobem en el seu millor moment durant aquest mes inclouen:
- Síndria: Refrescant i dolça, la síndria és perfecta per hidratar-se durant els dies calorosos. Rica en aigua i baixa en calories, és una opció excel·lent per a postres o aperitius.
- Meló: Amb una textura suau i sucosa, el meló és ideal per consumir fresc o en amanides. És una bona font de vitamines A i C.
- Préssec: Els préssecs són dolços i aromàtics, ideals per menjar sols, en macedònies o en pastissos. Aporten fibra, vitamines i antioxidants.
- Pruna: Dolces i lleugerament àcides, les prunes són una excel·lent opció per a la salut digestiva gràcies al seu contingut en fibra.
- Raïm: Tant blanc com negre, el raïm és una fruita versàtil que es pot consumir fresca, en sucs o fins i tot en plats salats. Conté antioxidants i vitamines.
Verdures d'agost
Les verdures de temporada a l'agost són variades i plenes de nutrients, ideals per a preparar plats lleugers i nutritius. Algunes de les verdures més destacades són:
- Carabassó: Amb el seu sabor suau, el carabassó és perfecte per a cremes, sopes fredes o saltejats. És ric en vitamines i minerals, i molt baix en calories.
- Albergínia: Les albergínies són versàtils i es poden cuinar de moltes maneres, com al forn, a la planxa o en guisats. Aporten fibra, vitamines i antioxidants.
- Pebrot: Tant vermells com verds, els pebrots són ideals per a amanides, saltats o escalivats. Són rics en vitamina C i altres antioxidants.
- Tomàquet: Els tomàquets són imprescindibles en moltes receptes d'estiu, com amanides, gaspatxos o salses. Contenen licopè, un potent antioxidant, a més de vitamines i minerals.
Hortalisses d'agost
Les hortalisses d'estiu ofereixen una gran varietat de sabors i textures, aportant frescor i color als nostres plats. Algunes de les hortalisses més destacades d'agost són:
- Ceba: La ceba, tant crua com cuinada, és un ingredient bàsic en moltes receptes. Aporta sabor i és rica en antioxidants i compostos beneficiosos per a la salut.
- Pastanaga: Dolça i cruixent, la pastanaga és perfecta per a amanides, sopes o com a aperitiu. És rica en betacarotè, fibra i vitamines.
- Mongeta tendra: Les mongetes tendres són ideals per a amanides, guisats o com a acompanyament. Aporten fibra, vitamines i minerals.
- Enciam: L'enciam és una base perfecta per a amanides fresques i lleugeres. És baix en calories i ric en vitamines i minerals.
Un cop assabentats de quins productes són a la temporada d'agots al territori català, us presentem tres receptes senzilles que combinen aquests ingredients de temporada: una amanida refrescant de síndria i formatge feta, un saltat de verdures d'estiu ple de color i sabor, i una macedònia de fruites d'estiu amb mel i iogurt. Aquestes propostes no només són saludables, sinó que també són una excel·lent manera de gaudir de la diversitat i la riquesa de la nostra terra.
Amanida de síndria i formatge feta
Ingredients:
- 4 tasses de síndria tallada a daus
- 1 tassa de formatge feta esmicolat
- 1/4 tassa de menta fresca picada
- 1/4 tassa de cebes tendres picades
- 2 cullerades de suc de llimona
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- Sal i pebre al gust
Instruccions:
- En un bol gran, barreja la síndria, el formatge feta, la menta i les cebes tendres.
- En un bol petit, combina el suc de llimona i l'oli d'oliva. Afegeix sal i pebre al gust.
- Aboca la vinagreta sobre la barreja de síndria i remena suaument per combinar tots els ingredients.
- Serveix immediatament o guarda a la nevera fins al moment de servir.
Saltat de verdures d'estiu
Ingredients:
- 1 albergínia tallada a daus
- 1 carabassó tallat a rodanxes
- 1 pebrot vermell tallat a tires
- 1 pebrot verd tallat a tires
- 1 ceba tallada a juliana
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 grans d'all picats
- 1 culleradeta d'herbes provençals
- Sal i pebre al gust
Instruccions:
- Escalfa l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt.
- Afegeix l'all picat i cuina durant 1 minut fins que estigui fragant.
- Afegeix la ceba i els pebrots i salta durant 5 minuts fins que estiguin tendres.
- Incorpora l'albergínia i el carabassó i continua saltant durant uns 10 minuts més, fins que totes les verdures estiguin ben cuites.
- Afegeix les herbes provençals, la sal i el pebre, i remena per combinar bé els sabors.
- Serveix com a plat principal lleuger o com a acompanyament.
Macedònia de fruites d'estiu amb mel i iogurt
Ingredients:
- 1 tassa de síndria tallada a daus
- 1 tassa de meló tallat a daus
- 2 préssecs tallats a rodanxes
- 1 tassa de prunes tallades a trossos
- 1 tassa de raïm (sense llavors)
- 1 tassa de iogurt grec natural
- 2 cullerades de mel
- Fulles de menta fresca per decorar
Instruccions:
- En un bol gran, combina la síndria, el meló, els préssecs, les prunes i el raïm.
- En un bol petit, barreja el iogurt grec amb la mel fins que estiguin ben combinats.
- Serveix la macedònia de fruites en bols individuals.
- Afegeix una cullerada de la barreja de iogurt i mel sobre cada bol de fruites.
- Decora amb fulles de menta fresca abans de servir.
Aquestes tres receptes són senzilles, saludables i perfectes per gaudir dels productes frescos i de temporada que ens ofereix l'agost.
