El microones és imprescindible en moltes llars. La seva rapidesa i comoditat el fan ideal per escalfar aliments i begudes en pocs segons. Entre els seus usos més comuns, hi ha el d'escalfar la llet, sigui per esmorzar, per fer un cafè amb llet o per preparar un biberó. No obstant això, aquest hàbit tan arrelat podria no ser la millor opció.
Diversos estudis han analitzat l'efecte del microones sobre els aliments, i en el cas de la llet, els experts alerten sobre algunes possibles repercussions. De fet, el recent estudi publicat per la Universitat Complutense de Madrid, titulat Calentamiento de leche con microondas. Estudio de los principales indicadores de tratamiento térmico, ens explica en detall tots els problemes i inconvenients que poden derivar de fer-ne un mal tractament del microones.
Alteració dels nutrients
La forma com escalfem els aliments pot afectar-ne el valor nutricional. La llet conté vitamines i proteïnes que poden degradar-se quan s'escalfa a temperatures elevades. En concret, la vitamina B12, essencial per al bon funcionament del sistema nerviós, es pot reduir significativament quan la llet s'exposa a una calor intensa i desigual. Aquest efecte es pot accentuar en el microones, ja que l'escalfament no és uniforme i pot generar punts de temperatura extremadament alts en algunes parts del líquid.
A més, algunes investigacions suggereixen que les proteïnes presents a la llet, com la caseïna i la lactalbúmina, poden modificar-se a temperatures elevades, alterant-ne la seva estructura i afectant-ne la digestibilitat. Encara que no sempre és perceptible a simple vista, aquests canvis podrien influir en la capacitat del cos per absorbir aquests nutrients.
Riscos associats al sobreescalfament
Una altra preocupació rellevant és la possibilitat de sobreescalfar la llet sense adonar-se'n. El microones pot generar temperatures molt altes en determinades zones del líquid, fins i tot sense que aquest bulli visiblement. Això pot comportar dos riscos principals:
Cremades al consumir-la: Com que el microones no escalfa de manera uniforme, és possible que una part de la tassa de llet estigui tèbia, mentre que una altra estigui extremadament calenta, podent provocar cremades a la boca o la gola.
Explosions inesperades: Un fenomen menys conegut és l'anomenat "sobreescalfament retardat". En escalfar un líquid en un recipient net i suau, sense agitació, pot assolir temperatures superiors al seu punt d'ebullició sense formar bombolles. Quan es remou o es posa en contacte amb un objecte fred, pot provocar una petita explosió sobtada, esquitxant líquid bullent.
Com escalfar la llet de manera segura
Si es vol mantenir la qualitat de la llet i evitar els riscos associats al microones, el millor mètode és escalfar la llet de manera tradicional. Utilitzar un cassola a foc baix omitjà permet controlar millor la temperatura i evitar que la llet es cremi o perdi nutrients de forma dràstica. Remenar-la durant el procés també ajuda a distribuir la calor de manera uniforme.
En el cas de la preparació de biberons, els experts recomanen escalfar la lletmaterna o artificial al bany maria per preservar-ne les propietats nutricionals i evitar el risc de cremades. Si es fa servir el microones, s'ha d'agitar el biberó a consciència i provar la temperatura abans de donar-lo al nadó.
Una petita decisió, grans beneficis
Encara que el microones sigui una eina pràctica i ràpida, escalfar la llet en aquest aparell pot comportar pèrdua de nutrients i riscos inesperats. Optar per mètodes tradicionals pot semblar més lent, però garanteix una millor conservació de les propietats de la llet i una experiència de consum més segura. Un petit canvi d'hàbits pot tenir un gran impacte en la qualitat dels aliments que consumim diàriament.